オレキエッテ

耳たぶの形をしたショートパスタ、オレキエッテ。自家製サルシッチャとブロッコリーをくたくたに煮たソースで和える、南イタリア・プーリアの定番です。ソースがパスタのくぼみに絡む一皿を紹介します。