料理

パスタ

2皿目!「オレキエッテとサルシッチャのブロッコリーソース」〜煮崩してこそ旨い、プーリアの食べ方〜

前回の自家製サルシッチャの記事で「腸詰めしないサルシッチャのタネをパスタの具に」とご紹介しました。今回はその中でも、サルシッチャのタネが余ったらいつも必ずつくるブロッコリーソースの作り方をご紹介します。冷凍庫に仕込んだサルシッチャのタネがあ...
保存食

1皿目!「自家製サルシッチャ イタリアの生ソーセージ」

自家製ソーセージ(サルシッチャ)(約12〜13本分) 豚ひき肉(超粗挽き) 1000g 背脂(1cm角) 100g 塩 19g あらびきブラックペッパー 7.5g フェンネルシード(包丁で軽く砕く) 3.5g フェンネルパウダー 1g 乾燥...